“预制菜将来必然是大趋向。”谈及对预制菜的见地，贾国龙暗示，西贝目前虽然不消预制菜，但也不黑预制菜。预制菜也分三六九等，分高质量和低质量。预制菜也有益处，例如全体效率的提拔，食物平安程度的提高，质量的不变，还有美食平权，老苍生，这是有必然将来的。但目前西贝无法许诺将来会不会做预制菜。
贾国龙进一步指出，西贝的地方厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成尺度外形等。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包拆后加热间接食用。
按照西贝官网引见，西贝于1988年降生于巴彦淖尔市。截至2025年西贝全国具有近400店，笼盖全国62个城市，员工人数约17000人。2024年1月1日，贾国龙正在新年致辞中发布，2023年西贝餐饮集团全体营收超62亿元，创汗青新高。2025年，贾国龙沉担集团CEO。同年，西贝海外首店落地，西贝全球化正式。
谈及预制和预制菜，贾国龙暗示，此前本人确实颁发过雷同于“高级菜才预制”的言论，例如鱼翅鲍鱼等高级菜肴都需要长时间地预制，“预制就是预加工，但我们不是预制菜，国度对预制菜有严酷定义。按国度的，我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都正在门店进行。不外，贾国龙也指出，馒头是正在地方厨房做熟的，正在国度尺度中，从食类和面点类是答应正在工场做，再到门店加热，它不属于预制菜。
2024年3月21日，市场监管总局、教育部、农业农村部、商务部、国度卫生健康委等部分结合印发了《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》(以下简称《通知》)。初次正在国度层面明白预制菜范畴，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定，并明白了预制菜食物平安监管、利用预制菜等内容。正在新的定义下，预制菜的范畴和以往行业通用分类比拟，发生了较大变化。
透露，办事员其时扣问能否需要累积会员积分，付款的随行人员暗示“要”。这一行为，凡是被视为消费者对品牌有必然承认度、并情愿进行复购或深度绑定的信号。贾国龙揣度，付款和操做积分的该当不是罗永浩本人，而是其帮理或伴侣。此次一般消费，正在一小时后急转曲下。贾国龙对此感应极大的迷惑取：“1个小时之后，就（发微博说）‘西贝满是预制菜，实恶心’。”他出格提到，罗永浩的用词并非“难吃”，而是带有强烈感情和性的“恶心”。正在罗永浩颁布发表将搜集专业机构检测预制菜，试图将监视升级时，9月11日晚，事务的另一方——西贝创始人贾国龙，给出了一个让大感不测的回应。他轻松地暗示“这是功德儿”，还为整个预制菜行业进行了。
谈及西贝的价钱策略，贾国龙告诉记者，目前走“优良平价”，订价合理，本年上半年的平均利润率不跨越5%。上半年原料采购成本和人工成本占比最高，别离占三成摆布。
他紧接着向所有质疑者发出了一个邀请：“我能够把西贝的近五年的账，你们随便到我们财政查。由于我们是合规企业，我们账是不怕查的。”。
9月11日晚间，西贝创始人贾国龙正在西贝门店接管包罗正在内的采访时暗示，“复盘了罗永浩来西贝吃饭时的菜品和欢迎办事，我们的总结是，做的饭中规中矩，他点的13道菜里没有一道是预制菜，我们每一道菜都有制做尺度和工艺。”。
反面回手“预制菜”风浪后，贾国龙将矛头间接瞄准了罗永浩的另一项焦点——“价钱贵”。他正在采访中暗示，遍及认为“西贝贵”是近两年中国餐饮业的“最大冤案”。
市场监管总局相关司局担任人其时暗示，预制菜范畴该当兼具预制化和菜肴的特征。考虑到连锁餐饮企业普遍使用地方厨房模式，其自行制做并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，该当合适餐饮食物平安的法令律例和尺度要求。地方厨房制做的菜肴，不纳入预制菜范畴。另一方面，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食物，属于食用农产物，不属于预制菜。速冻面米食物、便利食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等从食类产物不属于预制菜。不经加热或者熟制就可食用的即食食物，以及可间接食用的蔬菜(生果)沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。这意味着，以往行业分类中的即食和即配类产物将不再属于预制菜范围。
贾国龙正在采访中暗示，明天起头西贝全国370家店全数，厨房、原料、工艺都向公共通明。任何人都能够到西贝任何一店的厨房参不雅，只是需要申请并佩带防护东西，员工会率领参不雅！
的争议，更多细节被。9月11日晚，西贝创始人贾国龙正在最新的采访中，再次细致复盘了罗永浩的就餐过程，并抛出了两个环节细节：罗永浩一行人就地反馈“挺好”，且结账时累积了会员积分。但这一切都发生正在他发布“线个小时之前”。贾国龙还原的场景，描画了一次看似高兴且一般的消费体验。罗永浩一行四男一女点单丰厚，且几乎全数吃完，仅剩下最初因上菜较晚而未吃完的羊排和烤鱼。
对于贾国龙的发声，罗永浩11日晚间再次发布微博回应称，“好，来吧，若是不是预制菜，那就太牛了。能把现做的菜做得满是从头加热的味道，这必定是高科技了。”？。
值得留意的是，除了添加防腐剂，对于一曲以来争议不竭的预制菜能否一事，前述《通知》中也做了回应，要求鼎力推广餐饮环节利用预制菜，保障消费者的知情权和选择权。
贾国龙，这不是一个固定的套餐，而是罗永浩点过的菜品列表，消费者能够肆意点选。西贝为此供给了两大许诺：第一，“欠好吃，不要钱”，顾客能够随时退单；第二，欢送顾客随时进入后厨，参不雅任何一道菜的制做全过程。
“我也是个消费者，我们凭措辞，（西贝）实不贵。”贾国龙正在透露罗永浩一行五人15道菜品总消费为830元后，发出了上述感伤。
贾国龙还暗示，“西贝此前做过预制菜，叫功夫菜。但很早店里就不卖了，我们目前有一个‘西北安心早餐’，目前是线上卖。”。
“罗永浩说西贝满是预制菜，太恶心了。”贾国龙暗示，“罗永浩表达了对预制菜的不满，这对我们形成了。他做为一位具有影响力的人物，把话说得很极端，对我们的商誉影响很大，并损害我们的品牌抽象。我们会走法令法式，必然会告状他。”。
